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葡萄品种——莫斯卡托
发布时间: 2019-07-07 来源:阿诚 点击次数:
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  那么现在为大家介绍一款~还不是酒~~嘻嘻~~是一款酿造甜酒的葡萄品种——莫斯卡托(MOSCATO)它有着让人少女心爆棚的浅黄色或粉色。有着美妙的玫瑰花香,是世界上最香的葡萄酒之一。有时候还有气泡,最适合夏天啦!莫斯卡托(Moscato)又称麝香葡萄,是一种历史悠久且分至众多的白葡萄品种,也是意大利常见的葡萄品种之一,种植面积达到第四位。其也是皮埃蒙特最具代表性的白葡萄品种,主要用于酿制阿斯提起泡酒( Asti Squmante)。莫斯卡托在意大利境内主要栽种于皮埃蒙特,和法国的麝香( Muscat)葡萄为同一品葡萄酒的风格种,拥有多个变种。香气浓郁,果味浓厚,葡萄皮略偏绿色,可以酿成甘甜清爽的起泡酒。在法国,是天然甜酒( Vin Doux Naturel,简称VDN)的酿酒葡萄。Muscat,中文译名有多种,因“麝香”译名最能反映其香气特色,因此使用最为广泛。麝香葡萄广泛种植于法国南部,在意大利和地中海沿岸也有种植。麝香葡萄包含很多品种,但都有一个共同的特性就是香气浓郁:其香气非常接近于咀嚼香菜种子时感受到的香气。麝香家族最有名的是小粒白麝香(Muscat Blanc A Petit Grain),在法国、意大利、希腊大部分地方均有种植。小粒白麝香(Muscat Blanc a Petits Grains)与白莫斯卡托(Moscato Bianco)是同一葡萄品种。白莫斯卡托是这一品种较常见的名字,而小粒白麝香是这一品种在法国的别称。它是一个起源于希腊的葡萄品种。据说,是希腊人将小粒白麝香传入了意大利,而罗马人则将其从意大利带到了法国地中海沿岸地区。小粒白麝香是麝香(Muscat)葡萄家族中最古老、最优质的一个品种。外文别名: Muscat Blanc a Petits Grains, Muscat Blanc, White Muscat, Moscatel de Grano Menudo, Moschato Aspro大多数莫斯卡托葡萄酒是一种带有甜味,微起泡(又称“起泡酒”)的白葡萄酒,采用白麝香(Muscat Blanc)葡萄酿造而成,更确切地说是阿斯帝莫斯卡托葡萄。尽管莫斯卡托葡萄酒通常带甜味,但其较低的酒精度(5-7度)以及清爽的风味让其不仅仅是一种甜型葡萄酒。在所有类型的葡萄酒中,莫斯卡托含有一种最独特的气味。正是这种独特的气味,酒客们经常将其称为“莫斯卡托香气”。科学家曾对莫斯卡托所含的花香进行研究,发现莫斯卡托葡萄内普遍存在一种称之为芳樟醇的化合物,这种物质在薄荷、柑橘花和肉桂里都能找到。酒中带有明显的麝香、花香、蜂蜜和葡萄的香气,酒精度通常较低。所采用的酿酒葡萄要么是白莫斯卡托葡萄,要么是泽比波(Zibibbo)。这种风格的莫斯卡托葡萄酒虽然并不常见,但是有些已经酿成干型,并且酒精度也接近12度,带有水果香和花香。该酒产自皮埃蒙特阿斯蒂产区,由最成熟的、品质最好的白莫斯卡托葡萄酿制而成。这是一款果香浓郁、口感甜润、略带气泡的甜酒,带有杏、桃子、油桃、柠檬和柑橘的香气。很多人会把Moscato d’Asti与Asti混淆起来,其实,这是两种不同的酒。前者只是微起泡,酒精度低,为5.5%,品质更好。而Asti则是完全意义上的起泡酒,酒精度达7%至9.5%,品质也略逊一筹。采用莫斯卡托酿制的这种莫斯卡托甜酒在法国南部,西班牙南部、澳大利亚和美国是最常见的。这种风格的莫斯卡托葡萄酒通常采用亚历山大麝香(Muscat of Alexandria)或橙花麝香(Orange Muscat),呈茶色,带有油性质地,并且常常需要放在橡木桶中陈酿。莫斯卡托(Moscato)葡萄可以种植在任何一个地方。从意大利到巴西,在几千年不同的文化历史中,莫斯卡托的存在表明它确实是一种古老的葡萄,可能还是最古老的栽培品种。莫斯卡托的变种葡萄里面既有白葡萄品种,也有红葡萄品种。如果您想尝试一款采用麝香(Muscat)葡萄酿制的甜型葡萄酒,如雪利酒,这些酒很有可能是采用亚历山大麝香(Muscat of Alexandria)或橙花麝香(Orange Muscat)葡萄酿制。如果您想尝试微起泡的莫斯卡托阿斯帝起泡酒,您可以尝尝白麝香葡萄酿制的小粒白麝香葡萄酒(Muscat Blanc à Petits Grains)。尽管不同风格的麝香葡萄酒存在差异,但是所有麝香葡萄酒都具有相似的风味。如果用莫斯卡托葡萄酒来搭配中国菜,那全国遍地开花的川菜馆和湘菜馆就是好去处。由于莫斯卡托葡萄酒往往酒精度低,甜度高,花香和果香浓郁,所以能很好地中和川菜和湘菜食物中的辛辣味,当然泰国菜和越南菜也是很好的选择。此外,莫斯卡托葡萄酒与一些香料搭配起来非常美妙,如生姜、肉桂、小豆蔻和辣椒。每年的5月9日是国际莫斯卡托日,这个节日最早传承的源头无从考证,不过近代由全球酒业巨头Gallo Family Vineyards牵头倡议发起,为了更好的宣传莫斯卡托这个品。